Ob als Püree, Bratkartoffeln, Pommes oder im Eintopf - die Kartoffel ist zweifellos ein Klassiker in der Küche und auf vielen Tellern weltweit.
Jedoch kann der hohe Kohlenhydratgehalt für diejenigen, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten oder nach neuen kulinarischen Abenteuern suchen, zu einer Herausforderung werden.
Aber keine Sorge, es gibt eine Vielzahl köstlicher und gesunder Low Carb Kartoffel-Alternativen, die uns den Genuss einer herzhaften Mahlzeit ermöglichen.
Blumenkohl, Rüben, Kohlrabi oder Sellerie – die Natur hält eine Fülle an leckeren und kohlenhydratarmen Alternativen bereit, die unseren Gaumen verwöhnen und unsere Ernährung bereichern.
So einfach lässt sich die Kartoffel austauschen
Blumenkohl "Kartoffel"-Püree:
Blumenkohl ist der wahre Alleskönner, wenn es um Low Carb Ernährung geht. Er lässt sich leicht zu einem cremigen Püree verarbeiten, das dem klassischen Kartoffel-Püree in Geschmack und Konsistenz in nichts nachsteht. Dazu den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, in Salzwasser kochen und anschließend pürieren. Mit Butter und Gewürzen abschmecken – fertig!
Rüben-Rösti:
Statt der üblichen Kartoffelrösti können wir auch leckere Rüben-Rösti zubereiten. Hierfür rohe Rüben raspeln, mit Ei und etwas Low Carb Mehl vermengen, würzen und in der Pfanne goldbraun braten.
Das Ergebnis: knusprige, herzhafte Rösti mit einer angenehmen Süße.
Kartoffelpuffer aus unserer Backmischung
Du vermisst den richigen Geschmack von Kartoffelpuffer? Gar kein Thema! Mit unserer Backmischung, frischen Zwiebeln und einer handvoll geriebenen Zucchinis, schmeckt es schon fast wie auf dem Rummel!
Mach dir dazu ein leckeres Glas Apfelmus auf.
Zu den Bratlingen.
Kohlrabi-Fritten:
Kohlrabi ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch perfekt für die Zubereitung von frittierten "Pommes". Einfach den Kohlrabi schälen, in Streifen schneiden, mit etwas Öl beträufeln, würzen und im Ofen backen. Die knusprigen Kohlrabi-Fritten passen hervorragend zu Saucen oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Auberginen-Gratin:
Anstelle eines klassischen Kartoffelgratins bietet sich eine Variante mit Auberginen an. Die Auberginenscheiben werden geschichtet und mit einer cremigen Käsesoße überbacken. Das Ergebnis ist ein köstliches, schmelzendes Gratin mit deutlich weniger Kohlenhydraten.
Kohlsprossen mit Speck:
Kohlsprossen sind reich an Nährstoffen und ein köstliches Gemüse, das sich gut als Kartoffel-Ersatz eignet. Dünsten Sie die Kohlsprossen in etwas Olivenöl oder braten Sie sie mit knusprigem Speck an. Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus und eine hervorragende Begleitung zu vielen Hauptgerichten.
Süßkartoffelstampf:
Wem der Verzicht auf Kartoffeln schwerfällt, kann auf die etwas kohlenhydratärmere Süßkartoffel ausweichen. Süßkartoffeln haben einen niedrigeren glykämischen Index und sind daher eine gute Alternative für eine gesündere Mahlzeit.
Der Allrounder: Blumenkohl
Unsere 3 Lieblingsrezepte mit Blumenkohl. Du wirst die Kartoffel garantiert nicht vermissen!
Blumenkohl-Tortillas:
Pürierter und gekochter Blumenkohl kann als Basis für weiche Tortillas dienen.
Einfach den Blumenkohl mit Eiern, Gewürzen und etwas Lower Carb Mehl vermischen, kleine Fladen formen und in der Pfanne backen. Perfekt für Tacos oder Burritos.
Blumenkohl-Gnocchi:
Mixe gekochten und pürierten Blumenkohl mit Eiern, Parmesankäse und Lower Carb Mehl, um eine Gnocchi-ähnliche Textur zu erhalten. Koche die Gnocchi kurz, bis sie an die Oberfläche steigen, und serviere sie mit einer leichten Sauce Deiner Wahl.
Blumenkohl-Burger: Püriere gekochten Blumenkohl mit Bohnen, Gewürzen und Eiern, um eine vegetarische Burger-Pattie-Masse zu erhalten. Brate die Patties in der Pfanne oder backe sie im Ofen und serviere sie in einem Burger-Bun mit Gemüse und Saucen.
